La cucina del montanaro

Nel corso dell’anno scolastico, come approfondimento dei temi trattati nell’ambito del progetto “Dall’Alpi…al Parini” , analizzando la storia, le tradizioni, la cultura materiale delle comunità di montagna, si è affrontato lo studio delle loro abitudini alimentari legate all’utilizzo degli ingredienti disponibili a seconda delle stagioni .

Gli esiti della ricerca sono stati sintetizzati  nell’elaborato

LA CUCINA DEL MONTANARO

I primi piatti

I secondi piatti

Ecco alcune  ricette:

I pizzoccheri                                                                               I taròz

La zuppa di grano saraceno in brodo di cipolle                  I chisciöi

La minestra di ortiche                                                              La cassöla

Le castagne al latte                                                                   La polenta taragna

La urgiàda o orzàda

La panigàda